Comme chaque année, les pâtissiers regorgent d'imagination afin de nous créer de magnifiques bûches de Noël. En voici quelques unes:
Bûche Le Cadeau du Westin Paris Vendôme (Sapin en chocolat noir de Tanzanie 75%, socle en mousse aux amandes, riz au lait à la vanille, compotée de griottes, crumble au citron vert et glaçage griottes. Nœud en pâte d’amande. 75€)
Père Noël du Mandarin Oriental Paris (croquant noisette, dacquoise noisette, crémeux citron, , crème vanille, palet praliné, mousse noisette, 98 euros)
La Bûche fait le mur, par Anne-Sophie Pic (Crémeux, mousse aux éclats de chocolat, biscuit à l’estragon. 65 €)
Bûche de Christophe Michalak au Plaza Athenée (Biscuit, croustillant gianduja, marmelade mandarine et mousse légère au chocolat lacté et thé Earl Grey. 125 €)
Bûche Fantastik par Christophe Michalak (Guimauve, biscuit au thé mûre et croustillant de fèves de cacao fleur de sel. 60€)
Bûche Empreintes à la Mère de Famille (Shortbread, glace chocolat, glace vanille, meringue aux amandes, noix de pécan caramélisée et coulis caramel. 47 €)
Bûche Forêt du Morvan, du Relais Bernard Loiseau (sur un lit de Cazette ® (noisettes du Morvan torréfiées), des sapins garnis de caramel coulant et parfumés à la sève de pin, des cèpes en meringue 65 €)
Bûche Sphère de Noël du Shangri-La Paris (Habillage chocolat noir, biscuit noisette, mousse au chocolat pur de Madagascar à la citronnelle et confit mandarine-yuzu. 108 €)
Bûche Perpetua, par Pierre Hermé (Biscuit au chocolat imbibé de sirop au chocolat, ganache et crème chantilly au chocolat noir, nougatine aux éclats de fèves cacao, sablé infiniment chocolat, 590 €, aïe…)
Bûche Le Carrousel du Fouquets (Sablé croquant sans farine, biscuit amande, mousse coco et citron vert, framboise et chocolat blanc. 95 €)
Bûche Boule de Noël à La Réserve Paris, par Nicolas Paciello (Coque craquante chocolat noir, mousse au chocolat Équateur 70 %, crémeux caramel-beurre salée-tonha, biscuit cacao. 70 €)
Bûche L’Envol des Sens, au Peninsula Paris (Caramel au beurre salé, biscuit au chocolat noir et noix de pécan, confit de banane. Enrobage de chocolat blanc. Hélice au chocolat noir. 110€ en édition limitée à 99 exemplaires)
Bûche Lenôtre (Sucre coulé, chocolat noir, pâte d’amande, ganache chocolat-yuzu, biscuit de meringue aux amandes et compotée épicée aux agrumes. 130€)
… et sinon, il y a aussi une bûche bien plus abordable :
Bûche glacée de Picard (chocolat en crème glacée et sorbet, meringue croustillante, sauce fondant, copeaux, craquants, 15 €)
J'en profite pour vous souhaiter de Joyeuses fêtes de fin d'année à tous.
Esther
